Beskrivning
Japansk Friteringsgryta Tempura
Grytan är utformad för att kontrollera oljans temperatur för att tempuran ska bli så tunn, luftig och krispig som möjligt. Konstruktionen med grytans djup och att den tillverkas av järn ger en jämn och stabil värme och minskar risken för stänk. Den är utrustad med lock, galler för avrinning i locket och termometer så att du lätt håller koll på oljans temperatur. Förutom tempura kan du med fördel använda den till fritering av till exempel Karaage (japansk friterad kyckling), Tonkatsu, räkor och en mindre mängd pommes frites. Tillverkas i Tsubame-Sanjo i prefekturen Niigata som är känd för sitt fina metallhantverk.
Använd på vanlig spis, gasspis eller induktionshäll.
Mått: Diameter 24 cm
Skötselråd: Diskas för hand.
Om tempura
Tempura är en av Japans mest uppskattade maträtter men dess ursprung är faktiskt inte japanskt. Friteringen kom med portugiserna 1500-talet och Japan anpassade den till sina egna råvaror och smaker. Under Edo-perioden (1603-1868) blev tempura särskilt populärt i Edo, det som idag är Tokyo. Färska räkor, fiskar och grönsaker från Tokyobukten doppades i en lätt smet och friterades snabbt i het olja som är en variant som fortfarande kallas Edo-mae Tempura och anses vara den mest klassiska formen av tempura.
Smeten ska vara tunn, luftig och krispig, inte tung eller dominerande. Därför är kontroll av oljetemperaturen en central del av tillagningen.
